練習手搓愛玉！
參加完2023夏季hippo homestay訪日說明會之後，我買了兩包阿里山愛玉子，希望讓小龍寶能帶著日本小朋友一起搓愛玉，當然要教別人之前，自己也要熟練如何搓愛玉，所以就先打開一包讓小龍寶先試搓一下。
愛玉其實是台灣的特有作物，主要盛產於台灣中央山脈海拔1,200-1,900公尺，目前也有人工栽培，產區分布在嘉義、南投、台東等地。由於愛玉小蜂對環境非常敏感，只要一點菸味或是蚊香就能讓牠們喪命，所以在愛玉產區不能噴灑化學農藥。同時，愛玉小蜂也無法飛越台灣海峽，可說是「最愛台灣的昆蟲」，也讓台灣成為野生愛玉子的唯一產地。
所以這一回和日本小朋友交流當然就要讓他們嚐一嚐台灣特有的愛玉，不過手洗愛玉有幾個需要注意的地方，首先是洗愛玉不可以沾油，否則必定失敗，洗愛玉時所有器具都要清洗乾淨，包括鍋子、紗布袋，以及雙手，所以我們用煮飯的鍋子，倒入2400c.c.的水。第二個需要注意的就是洗愛玉的水需含有鈣離子才能凝結，因此用煮過的自來水或礦泉水等硬水最適合，不能使用純水、蒸餾水、逆滲透水之類軟水製作，像我們家是裝逆滲透水飲水機，所以只好用有礦物質的礦泉水來搓。
另外，洗愛玉用冷開水即可，不要用熱水，看著小龍寶慢慢搓揉愛玉子，大約搓揉10分鐘左右，洗出愛玉子的果膠。等水變成淡黃色，而且水質變得稠稠的，就洗的差不多了。
最後，將洗好的愛玉靜置不動或放入冰箱約30分鐘，等到凝固之後，愛玉凍就完成了！恭喜小龍寶成功做出愛玉凍！
＃2023夏季hippo接待家庭
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